Agora, segue, uma receita fácil e deliciosa do Edu Guedes, alterei apenas alguns sabores para o que mais costumo ter em casa, mas fica maravilhosa.
INGREDIENTES
Massa
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 tabletes de fermento biológico fresco (50g) ou 1 pacote do fermento seco
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio de carne
- ½ kg de patinho moído
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- Suco de 1 limão
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Massa: em uma tigela, dissolva o açúcar, o sal e o fermento no leite morno.
Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando até a massa desgrudar das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos, tampe a tigela com um filme plástico para que não forme um crosta sobre a massa.
Recheio: Refogue a cebola no óleo ou azeite, acrescente a carne e refogu. Quando a começar a soltar a água acrescente o tomate, o limão, a pimenta do reino e o sal.
Cozinhe a carne de modo que busque reduzir o máximo da água, quase ao final, acrescente o cheiro verde.
Na receita do Edu, ele pede que escorra o resto da água antes de rechear, eu gosto tanto daquele caldo que busco mantê-lo, então, polvilho uma colher rasa de sopa de farinha de trigo sobre a carne e mecho até que ele engrosse
Montagem: Abra a massa em círculos, coloque uma quantidade da carne e modele, disponha-as em assadeira polvilhada com farinha, pincele com gema de ovo. Leve ao forne pré-aquecido 200° até que fiquem douradas
O recheio pode ser feito de linguiça, calabresa, frango... o que preferir, a massa é macia e suculenta.
Dica: faça um molhinho para comer junto com a esfiha, o que adoro é o molho doce de pimenta que aprendi com minha sogra, no próximo post, coloco a receita.
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